Сад. Огород. Здоровье

Как выбрать арбуз? Правила выбора сахарной ягоды — prodmak38.ru

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Любите ли вы арбузы? И мыслите ли лето без сочных и ароматных арбузов? Этот сахарный плод украсит любой стол, являясь при этом одним из самых полезных даров конца лета — цены на продукты в иркутске

Однако в наше время нередко продают опасные арбузы, которые могут сильно навредить здоровью. Давайте поговорим о том, как выбрать арбуз и как отличить опасный арбуз от безопасного — кубаночка

Оглавление:

Целый и сохранный!
Самый простой тест на спелость
Стук вам в помощь
Плотный и лёгкий!
Отмеченный солнцем…
Ещё несколько секретов выбора
Можно ли есть перезрелый арбуз?
Как выбрать арбузную ягоду без нитратов?
Можно ли покупать у дороги?
Полная памятка по выбору арбузов
к оглавлению ↑

Целый и сохранный!

Если кожа у арбуза целая и гладкая, это значит, что никакие микробы не могут проникнуть внутрь плода.

И, наоборот, если на кожуре есть трещины, пусть даже очень небольшие по размеру, туда могут попасть различные микробы. А микробы прекрасно себя чувствуют во влажной и сладкой среде внутри арбуза, и активно там размножаются.

К чему это приводит? Минимум – тошнота и головные боли. Максимум — аллергические реакции, и даже поражения печени и почек.

Часто на рынке продают разрезанные и накрытые пленкой арбузы. Их покупать нельзя! Кожура арбуза, прилавки, ножи, руки продавца могут быть (и, скорее всего, будут) грязными.

к оглавлению ↑

Самый простой тест на спелость

Чтобы выяснить, спелый арбуз или всё-таки нет, достаточно поскрести его шкурку. Если спелый, то шкурка снимается легко, а если не дозрел, то с трудом поддаётся вашим усилиям.

Аккуратно поскребите арбузную кожуру ногтем – верхний слой должен сниматься довольно легко.

к оглавлению ↑

Стук вам в помощь

Постучать по арбузу – старый проверенный метод. Звук при этом обязательно должен быть глухим.

Плоды со звонким звуком не спелые.

Даже если при выборе арбуза вы будете руководствоваться только этими 3-мя правилами: отсутствие трещин, легко снимаемый верхний слой кожуры арбуза и глухой звук при постукивании, то удачный выбор вам гарантирован.

к оглавлению ↑

Плотный и лёгкий!

Ещё стоит обратить внимание на плотность арбуза. Он должен быть большим (это означает, что он успел вырасти), но при этом лёгким. Такое соотношение говорит о том, что процесс кристаллизации сахара в нём уже вовсю идёт, а воды становится всё меньше и меньше.

Если же арбуз маленький и тяжелый, то, скорее всего, в нем много нитратов, и созреть он не успел.

К слову, если взбить арбузную мякоть и заморозить в стаканчике, то вы получите полезное низкокалорийное мороженое – что-то наподобие фруктового льда, только вкуснее.

к оглавлению ↑

Отмеченный солнцем…

Очень хороший показатель спелости арбуза – пятно. Правда, пятна бывают разными.

Если пятно белое, это означает, что арбуз не вызрел — ему не хватало тепла и влаги.

Если пятно жёлтое, это говорит о том, что арбуз получал достаточно солнечного света, и успел созреть.

Причём пятно это должно быть не больше 5-10 сантиметров в диаметре. Меньший размер говорит о сухости почвы во время выращивания – скорее всего, такой арбуз не будет достаточно сочным. Больший размер – о том, что влаги было многовато, и плод может оказаться водянистым.

разрезанный плод

к оглавлению ↑

Ещё несколько секретов выбора

Потрите шкурку арбуза. Свежий арбуз должен приятно пахнуть – очень похоже на запах свежескошенной травы.
У хорошего арбуза должен быть четко выраженный рисунок, с блестящей кожицей и без матового налёта.
У неспелого арбуза, наоборот, полоски не ярко выраженные, неконтрастные, как бы размытые. Кожа мягковатая.
Шкурка перезрелого арбуза будет не гладкая и блестящая, а темная, даже может казаться немного маслянистой.
Сухой хвостик как признак спелости – это миф. Он будет у любого арбуза, который сорван 3-4 или больше дней назад.
Издавать глухой звук может как зрелый, так и перезрелый арбуз.
И тут появляется вопрос…

к оглавлению ↑

Можно ли есть перезрелый арбуз?

Нет. Перезрелый арбуз опасен для здоровья и может привести к отравлениям. Он начинает прокисать изнутри, развивается неблагоприятная микрофлора, бактерии, могут выделяться токсины.

Словом, перезрелый арбуз желательно выбросить.

Если вы разрезали арбуз, принюхались и услышали кисловатый запах (что как раз является признаком перезревания), есть этот арбуз – себе дороже.

Кстати, справедливо и обратное. Если уж арбуз сорван недозрелым, он не созреет дома ни при каких условиях — он может гнить, киснуть, пропадать, вялиться. С ним будет происходить всё, кроме дозревания.

Читайте так же: можно ли поправиться от фруктов.

к оглавлению ↑

Как выбрать арбузную ягоду без нитратов?

Увы, при покупке почти невозможно определить внешне, насколько «нитратным» является арбуз. Это делается только с помощью специальных приборов, которые показывают уровень нитратов.

Без «специзмерителя» вам помогут 2 правила:

Лучше не покупать слишком крупные экземпляры. Хотя есть сорта-исключения (например, «Кримсон-глория» – он может быть до 17 кг). Но это именно исключение.
Не выбирайте и мелкие тяжёлые плоды. И вообще, соотношение размер-тяжесть должно быть нормальным. Если вы взяли арбуз и поняли, что он неожиданно тяжёл для такого размера, значит, он полон нитратов. Он вырос за счёт химии, а нормально дозреть не успел.
Не стоит покупать арбузы раньше начала, а лучше середины августа, т.к. это почти наверняка будут плоды, выращенные с избытком нитратов.
А если вы уже разрезали арбуз, признаки наличия нитратов таковы:

Трещина внутри арбуза говорит о том, что он начал резко расти от добавления в почву нитратов. Получается, трещины – это плохо и снаружи, и внутри.
Грубые желтые прожилки в мякоти тоже говорят о том, что арбуз выращен с применением пестицидов.
Если косточки разноцветные (например, с одной стороны черные, а с другой — белые) — это ВЕРНЫЙ показатель добавления нитратов при выращивании. У нормального арбуза семена должны быть одного цвета.
В мякоти хорошего арбуза обязательна должна быть сахаристость (прямо такие «зернышки» сахара).
Прислушайтесь к своим ощущениям — если вам не понравился арбуз, пожалуй, не стоит его доедать.

И ещё: у корки арбуза концентрация нитратов больше. Поэтому детям лучше давать мякоть ближе к центру. И уж тем более не надо заставлять их доедать даже красную мякоть до самой корочки.

Читайте так же: нитраты в овощах – как можно уменьшить их содержание в домашних условиях.

к оглавлению ↑

Можно ли покупать у дороги?

Многие боятся покупать арбузы, которые продаются прямо у автодорог. И совершенно зря.

Арбузы, продающиеся у дорог, вовсе не впитывают в себя выхлопные газы и пыль, т.к. у арбузов достаточно плотная кожура. Эти вредные вещества остаются на поверхности, конечно, при условии её целостности.

Поэтому ещё раз: обращайте пристальное внимание на наличие трещин.

долька

к оглавлению ↑

Полная памятка по выбору арбузов

Здесь всё кратко и в одном месте.

Внешне арбуз должен быть:

Без трещин и не разрезанный.
Верхний слой кожицы можно легко соскрести.
При стуке – только глухой звук.
Достаточно большой, но лёгкий.
С жёлтым пятном до 10 сантиметров в размере.
Если потереть кожицу, можно ощутить запах скошенной травы.
Рисунок четкий.
Шкурка блестящая, но не маслянистая.
Внутри хороший арбуз:

С косточками однородной окраски (все черные или светлые в зависимости от сорта).
Без жёлтых и белых нитей-прожилок.
Без трещин.
Сахаристый. Видны сахарные «зернышки».
Без кислого запаха.
И напоследок небольшое полезное видео о выборе самой сладкой из ягод августа. Да-да, он – ягода. В свете этой информации фраза «корзинка ягод» звучит по-новому 🙂 А вот и видео:
Теперь вы знаете, как правильно выбрать арбуз, чтобы он был спелым и безопасным для вашего здоровья. Запомните эти простые правила, и выбирайте вкусные, сочные и полезные арбузы!

Добавить комментарий

Новинки Новости