анализаторы молока | Сад. Огород. Здоровье

анализаторы молока

Зачем нужны анализаторы молока
Эта информация на других языках
Зачем нужны анализаторы молока
Вы много трудитесь, заботитесь о своем животноводческом хозяйстве – каждое утро и вечер видите результаты своих усилий: в виде полных ведер, фляг, или даже цистерн молока, за которыми наверняка выстраивается целая очередь из приемщиков молока — анализатор молока

Трудно, но результат оправдывает Ваш труд и Ваши вложения. Ситуация в Узбекистане на сегодняшний день показывает, что спрос на молоко у переработчиков существенно превышает предложение.

В таких условиях, к сожалению, мало кто заботится об анализе молока в момент его сдачи. Вернее, для производителей молока, можно сказать, наоборот, «к счастью», т.к. ситуация с высоким спросом на молоко не требует от них дополнительных усилий по улучшению качества молока и повышению сервиса по его сбыту.

Однако мы полагаем, что в интересах каждого участника этого процесса – и производителя молока и переработчика молока – довести качества молока до максимально высоко уровня. В конце концов, больше жирности, белка, чистоты молока – больше денег за него выручит каждый участник процесса!

Итак, какие параметры молока должны контролироваться при приемке?

Согласно ГОСТу при приемке молока определяют:

Органолептические показатели:

Консистенцию (однородная жидкость без осадка и хлопьев)
Вкус и запах (чистый, без посторонних запахов и привкусов, несвойственных свежему натуральному молоку)
Цвет (от белого до светло-кремового)

Физико-химические показатели:

Кислотность, 0Т (градусы Тернера), от 16,0 до 20.99 в зависимости от сортности молока. Высший и первый сорт соответствует 16-18 0Т
Группа чистоты
Плотность (1027-1028 кг/м3)
Температура замерзания – не выше минус 0,520 0С
Содержание токсичных элементов, афлотаксина М, антибиотиков, ингибирующих веществ, радионуклидов, пестицидов, патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл, КМАФАиМ и соматических клеток
Жирность
Белок
Существует периодичность контроля показателей молока при приемке, она отражена в таблице:

Контролируемый показатель

Периодичность контроля

Органолептические показатели

Ежедневно в каждой партии

Температура 0С

Ежедневно в каждой партии

Титрируемая кислотность, 0Т

Ежедневно в каждой партии

Массовая доля жира, %

Ежедневно в каждой партии

Плотность, кг/м3

Ежедневно в каждой партии

Группа чистоты

Ежедневно в каждой партии

Бактериальная обсемененность, КОЕ/г

Не реже 1 раза в 10 дней

Массовая доля белка, %

Не реже 2-х раз в месяц

Температура замерзнаия, 0С

Ежедневно в каждой партии

Наличие фосфотазы

При подозрении тепловой обработки

Группа термоустойчивости

Ежедневно в каждой партии

Содержание соматических клеток (СОМО), тыс/см3

Не реже 1 раза в 10 дней

Наличие ингибирующих веществ

Не реже 1 раза в 10 дней

Конечно, не каждая ферма может похвастаться наличием собственной лаборатории для контроля всех этих показателей. Да и времени такие анализы могут занять немало, если делать все вручную – классическими методами химического анализа.

Поэтому на рынке появились портативные экспресс-анализаторы, которые способны выполнять целый набор анализов, занимая около 3-х минут на 1 пробу молока.

Из наиболее распространенных у фермеров и приемщиков экспресс-анализаторов мы бы выделили следующие:

Клевер-2 пр-во Россия, Новосибирская обл.
Клевер-2М пр-во Россия, Новосибирская обл.
«Лактан 1-4» исп. Мини пр-во Россия, Новосибирская обл.
«Лактан 1-4» исп. 220 пр-во Россия, Новосибирская обл.
«Лактан 1-4» исп. 230 пр-во Россия, Новосибирская обл.
Ecomilk ULTRA пр-во Болгария
Известно, что чем выше белок — тем больше выход творога, чем выше жирность — тем выше выход каймака. Таким образом, владея информацией о качестве своего молока, Вы сможете более точно прогнозировать выход готовой продукции, в случае переработки, или требовать более высокую цену – если Вы являетесь производителем молока.

Чтобы увеличить цену за молоко или увеличить выход молочных продуктов, возможно, идея покупки малогабаритного анализатора молока принесет Вам существенную дополнительную прибыль.

Мнение лаборантов, технологов и экономистов по поводу использования анализаторов молока на молочном производстве и сравнение их работы с классическим анализом качества молока вы можете найти на нашем сайте в статье Дневник лаборанта молочного производства: Как анализатор молока помогает экономить деньги, перейдя по этой ссылке.

Какой из экспресс анализаторов является оптимальным? При каком объеме молока имеет смысл покупать подобные анализаторы? В чем трудности эксплуатации подобных анализаторов?

Подробнее о каждом из них мы поговорим в нашей следующей статье.

Добавить комментарий

Новинки Новости